El pez espada es un pescado azul que vive en aguas templadas y tropicales. Es voluminoso, de cuerpo alargado y fuerte, reconocible por la prominente ‘espada’ que sobresale de la parte frontal de su cabeza. En realidad, se trata de una prolongación de su mandíbula superior y la utiliza tanto para cazar como para defenderse de posibles depredadores.
A menudo se le confunde con el pez emperador, pero no son el mismo animal aunque su composición nutricional sea similar. El pez espada vive en aguas del Atlántico, Mediterráneo, Adriático y Mar Negro, y se pesca habitualmente en altamar, especialmente, en invierno. Aunque puede alcanzar los 6 metros de largo, lo más común es encontrarlo entre los 80 y los 220 centímetros.
Beneficios del pez espada para la salud
Se trata de un pescado semigraso, con unos 4,3 gramos de lípidos por cada 100 gramos de porción comestible. Destaca por su contenido en proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, imprescindibles para la salud cardiovascular. Además, su carne es blanca, compacta y suave, lo que lo convierte en una excelente opción incluso para quienes no son muy amigos del pescado. Entre los principales beneficios del pez espada destacan:
- Refuerza los huesos y dientes: su contenido en fósforo es clave para mantener una buena salud ósea y puede prevenir enfermedades como la osteoporosis.
- Mejora la circulación y ayuda a reducir el colesterol: es rico en vitamina B3 (niacina), por lo que este pescado favorece la dilatación de los vasos sanguíneos y mejora la circulación, además de reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumentar el HDL (bueno).
- Refuerza el sistema inmunitario: el pez espada contiene una vitamina D, que no solo favorece la absorción de calcio, sino que también desempeña un papel esencial en el funcionamiento del sistema inmunitario.
- Mejora la piel, la visión y la regeneración de tejidos: la vitamina A que contiene este pescado es un potente antioxidante. Favorece la salud ocular, contribuye al mantenimiento de una piel sana y ayuda a la reparación celular.
- Combate la anemia: su contenido en hierro y vitamina B12 convierte al pez espada en un aliado natural contra la anemia.
A pesar de sus numerosos beneficios, el pez espada no se recomienda en mujeres embarazadas, lactantes ni en niños menores de 3 años debido a su posible contenido en metales como el mercurio. Se recomienda consultar con un profesional sanitario antes de incluirlo en la dieta de estos grupos.
Pez espada a la plancha
Una de las mejores formas de disfrutar el sabor del pez espada es cocinándolo a la plancha, para conservar sus propiedades y textura. Esta es una propuesta de receta para disfrutar su sabor al máximo:
- Adoba dos filetes de pez espada con ajo picado, zumo de limón, sal y pimienta, y deja reposar durante 15 minutos.
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Cocina los filetes durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
- Espolvorea perejil por encima y sirve.
Este plato admite múltiples guarniciones, como puré de patata casero, unas verduras al vapor o una ensalada, ahora que empieza el verano. Es una receta fácil, rápida y saludable permite disfrutar al máximo del sabor y los beneficios de este sabroso pescado.